上汤芥菜适合那些人吃_芥菜是什么

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1、上汤芥菜适合那些人吃

上汤芥菜适合所有人食用,这样营养健康的蔬菜含有丰富的维生素,能够让我们的饮食更加均衡,给身体补充维生素。工作压力较大的人很适合食用芥菜,它含有的一种活性物质抗坏血酸能够激发大脑对氧的利用,有消除疲劳的效果。

经常便秘的人也很适合多吃些上汤芥菜,芥菜中含有大量的食用纤维素,它是可以达到通便效果的,有效治疗便秘。

有眼科疾病的患者也可以多吃芥菜,芥菜可以明目,对眼科疾病有辅助治疗效果。营养丰富的芥菜不管是炒食还是煮汤,都对我们十分有益,健康均衡的膳食结构能够给身体带来好处。

2、芥菜是什么

芥菜在南方地区比较常见的,它营养丰富,药用价值也高,不过北方的朋友可能接触得就少了。

芥菜(原变种)一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味。茎直立,有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形,长15-35厘米,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3-9厘米,具小裂片。茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎。茎上部叶窄披针形,长2.5-5厘米,宽4-9毫米,边缘具不明显疏齿或全缘。

除高寒和干旱地区外,芥菜在中国不存在分布边界。东至沿海 各省,西抵新疆维吾尔自治区,南至海南省三亚市,北到黑龙江省漠河市。从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

3、芥菜的做法

清炒芥菜

用料:芥菜150g、食盐3克、小米椒2个、花椒6粒、大蒜3瓣、少许植物油

1、芥菜摘去老叶、洗净,用手折成小段,菜叶和菜杆分开

2、锅内倒入少许油,3成热时丢几颗花椒粒进去,然后将蒜片和小米辣也一并倒入

3、先将菜杆倒入煸炒

4、当菜杆炒至5成熟时,下芥菜叶

5、转大火快炒,加食盐翻,当菜叶刚刚打蔫时关火

香菇芥菜汤

用料:芥菜250克、香菇10朵、干贝5粒、色拉油适量、盐、水

1、芥菜洗干净后切短,香菇洗干净后泡水,干贝5粒泡水

2、锅里烧开水,滴入几滴油,放入芥菜,等芥菜变绿色马上捞起备用

3、将泡好的香菇切片,热锅,放少许油,把香菇煎香,倒入泡香菇的水,再倒入香菇和干贝,大火烧开后转小火煮十五分钟

4、转大火,倒入芥菜,调入盐,稍煮片刻即可出锅

蚝油浸芥菜

用料:芥菜、耗油、色拉油、水、食盐、水淀粉

1、将芥菜洗净后放入清水中加少许盐浸泡15分钟,再切成小片备用

2、锅里的水烧开,把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟,焯水的过程要记得加少许油和盐,这样能让蔬菜翠绿色泽更明显,然后把芥菜捞起放入盘中

3、在炒锅里倒入一小碗清水,小火,倒入蚝油,用勺子匀开,加少许水淀粉勾芡,煮开后关水

4、调入少许色拉油或香油,使芡汁,最后将煮好的蚝油芡汁淋到芥菜上

注意:若是怕芥菜有苦味,在烹饪之前用盐水浸泡一下,或是焯水再炒就不苦了!

4、芥菜是什么菜

芥菜是中国著名的特产蔬菜,原产于中国,是适宜全国各地栽培的常用蔬菜,所以不存在分布边界,但是还是多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

芥菜要想做得好吃,首先材料就要好。那么怎么知道它的好坏呢?叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

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