萝卜炒虾皮的做法_鲜虾皮的做法

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1、萝卜炒虾皮的做法

萝卜炒虾皮是一道做法简单的家常菜,萝卜清甜滋润,搭配香酥的虾皮更是别有风味,那么萝卜炒虾皮要怎么做好吃呢?下面妈网百科就为大家介绍萝卜炒虾皮的几道家常做法,赶紧来学一学吧!

做法一

材料:青萝卜300g、虾皮75g、葱5g、盐3g、花生油25ml

做法:

1、萝卜去皮洗净切丝。

2、虾皮用温水浸泡一下。

3、热锅下油,放少许葱花炝锅。

4、放入萝卜丝炒至断生。

5、再放入虾皮。

6、加盐翻炒2分钟关火即可。

做法二

主料:青萝卜半根、虾皮30克

配料:葱、姜、蒜、干红辣椒各适量

调料:鱼酿酱油1大勺、花生油适量、盐2小勺

1、青萝卜切成细丝(我选择用擦丝器打出来);

2、锅中加入适量的花生油将葱、姜、蒜、干红辣椒、入锅煸炒;

3、作料炒香后,将萝卜丝倒入锅中大火炒制;

4、炒制片刻后将虾皮放入锅中继续翻炒;

5、滴入一大勺鱼酿酱油,再加入少许清水;

6、炒制萝卜丝变软后即可装盘食用。

2、鲜虾皮的做法

小鱼小虾虽然个头小,但往往都是含钙大户,比如说鲜虾皮,它虽不及大虾肉质肥美,但其营养价值也不容忽视,那么鲜虾皮要怎么吃呢?下面妈网百科为大家介绍几道鲜虾皮的做法!

做法一:香辣肉丁虾皮

材料:

花椒,干辣椒,肉丁,虾皮.,香干,盐,糖,酱油,香油,香菜

做法:

1、爆香十几个花椒和几个干辣椒.炒掉;

2、把腌好的肉丁下锅爆炒.下洗净的虾皮.再放香干.都炒干;

3、用盐/酱油/一点糖调味.起锅前放点香油和香菜。

做法二:蒜香虾皮

材料:

生晒虾皮,蒜末,干红辣椒,盐,鸡精,糖

做法:

1、虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝;

2、锅中座油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味;

3、倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干;

4、最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

3、萝卜炒虾皮的烹饪技巧

萝卜有小人参的说法,不仅口感清甜,营养也丰富,大多数人喜欢用来煲汤,但萝卜清炒也是别有滋味哦,搭配虾皮还能为清淡的萝卜增鲜不少呢,那么萝卜炒虾皮要怎么做好吃呢?下面妈网百科大伙支招,介绍萝卜炒虾皮的烹饪技巧!

首先,白萝卜的辛辣味较重,将其切丝后放入清水中浸泡,可洗去萝卜多余的辛辣味,增加爽脆的口感。

其次,萝卜炒至变软后,要加入高汤焖煮一下,使其更软熟入味。

再者,虾皮的含钙量高,鲜味十足,应用清水泡至变软,挤干水才可下锅,让其鲜味更浓。

4、萝卜炒虾皮的食材如何挑选

平时少做饭,一到菜市场就挑花眼,很容易就买到不新鲜的食材,那么萝卜炒虾皮的食材如何挑选呢?下面我们一起来了解一下吧!

萝卜要怎么挑选?

萝卜的形状有长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等,皮色有红、绿、白、紫等。在挑选使应挑选个体大小均匀,无病变,无损伤的鲜萝卜;萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心。

虾皮要怎么挑选?

首先,可以通过辨别好虾皮的颜色来看看虾皮是否新鲜,新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。其次,虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。要挑选新鲜的虾皮,可以把虾皮抓一把握在手里,张开手后如果虾皮没有支离破碎的,说明虾皮比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

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